Boudin noir ou boudin blanc. Le meilleur selon les amateurs.

Variétés :

• Boudin noir
• Boudin blanc au Cointreau
• Boudin blanc au bleuets

BOUDIN NOIRE

Cuisson:

Dans un poêlon, rôtir avec un filet d’huile ou une noisette de beurre jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Chauffer à feu moyen à couvert ou finir au four à 350F, pour 10 minutes dans les deux cas.

Suggestion d’accompagnement :

• Cuire du bacon de la charcuterie le Pied de Cochon dans un poêlon, réserver.
• Sauter des oignons émincés jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Couper le bacon en lanière, mélanger avec les oignons.
• Déposer le boudin chaud sur le mélange bacon et oignons.
• Accompagner d’une moutarde à l’ancienne. Légumes verts et pomme de terre en purée ou gratin dauphinois

BOUDIN BLANC AU COINTREAU

Cuisson:

Dans un poêlon, rôtir avec un filet d’huile ou une noisette de beurre jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Chauffer à feu moyen à couvert ou finir au four à 350F, pour 10 minutes dans les deux cas.

Suggestion d’accompagnement :

• Faire sauter des pommes tranchées au poêlon et y déposer le boudin chaud ou servir simplement avec une gelée de pomme de la Charcuterie le Pied de Cochon ou du sirop d’érable.
• Légumes vert set pomme de terre au choix.