Boudin

Boudin
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BOUDIN NOIRE

Cuisson:

Dans un poêlon, rôtir avec un filet d’huile ou une noisette de beurre jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Chauffer à feu moyen à couvert ou finir au four à 350F, pour 10 minutes dans les deux cas.

Suggestion d’accompagnement :

  • Cuire du bacon de la charcuterie le Pied de Cochon dans un poêlon, réserver.
  • Sauter des oignons émincés jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Couper le bacon en lanière, mélanger avec les oignons.
  • Déposer le boudin chaud sur le mélange bacon et oignons.
  • Accompagner d’une moutarde à l’ancienne. Légumes verts et pomme de terre en purée ou gratin dauphinois

BOUDIN BLANC AU COINTREAU

Cuisson:

Dans un poêlon, rôtir avec un filet d’huile ou une noisette de beurre jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Chauffer à feu moyen à couvert ou finir au four à 350F, pour 10 minutes dans les deux cas.

Suggestion d’accompagnement :

  • Faire sauter des pommes tranchées au poêlon et y déposer le boudin chaud ou servir simplement avec une gelée de pomme de la Charcuterie le Pied de Cochon ou du sirop d’érable.
  • Légumes vert set pomme de terre au choix.

Boudin noir ou boudin blanc. Le meilleur selon les amateurs.

Variétés :

  • Boudin noir
  • Boudin blanc au Cointreau
  • Boudin blanc au bleuets